じんぞうにく・まめ・キドニー
腎臓や足腰の弱りが気になる高齢期に特にうれしい食材。手作り食を与えている場合は、食事だけでは補いにくいセレンが豊富な貴重な食材です。スーパーで購入できない場合は、精肉店に問い合わせてみましょう。
利用方法
- 手作り食の栄養の偏りを防ぐ
- ペットフードのトッピングやおやつに
- 腎臓病（腎不全）の予防・治療に
調理方法
においが気になる場合は、大きめに分割して水または冷ました緑茶につけ、数時間から一晩冷蔵庫に置いておくと臭みがとれます。
生で与える場合は、いったん冷凍庫で３日以上冷凍保存してから解凍し、お湯で温めて与えます。調理して与える場合は、少量の水で軽めに茹でるか蒸して、調理に使った水も一緒に与えましょう。
与える量
体重 1 kg あたり 1 日 1〜5 グラムを目安に。
MEMO
腎臓は排泄器官でもあり、体外に排泄されるべき物質も含んでいます。健康によいからといって与えすぎないようにしましょう
内臓肉給与ガイド
一般的な機能・役割
薬膳作用
- 腎臓の機能をサポート
- 慢性炎症（湿熱）を鎮静
- 体と腎臓を温める（特にラム・牛の腎臓）
- 体と腎臓を潤し、水和状態を保つ（特に豚の腎臓）
| 牛腎臓（10 g） | 豚腎臓（10 g） | ラム腎臓（10 g） | 単位 | |
|---|---|---|---|---|
| カロリー | 13 | 11 | 10 | kcal |
| たんぱく質 | 1.7 | 1.7 | 1.57 | g |
| 脂質 | 0.6 | 0.6 | 0.3 | g |
| コレステロール | 31 | 37 | 34 | mg |
| オメガ3脂肪酸 | 0 | 0.01 | – | g |
| DHA+EPA | 0 | 8 | 8 | mg |
| α-リノレン酸 | 1 | 1 | – | mg |
| オメガ6脂肪酸 | 0.04 | 0.09 | – | g |
| リノール酸 | 23 | 46 | – | mg |
| アラキドン酸 | 15 | 37 | – | mg |
| 炭水化物 | 0 | 0 | 0.1 | g |
| ナトリウム | 8 | 16 | – | mg |
| カリウム | 28 | 20 | – | mg |
| カルシウム | 1 | 1 | 1 | mg |
| マグネシウム | 1 | 1 | 2 | mg |
| リン | 20 | 22 | 25 | mg |
| 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.64 | mg |
| 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | mg |
| 銅 | 0.03 | 0.04 | 0.04 | mg |
| マンガン | – | – | 0.01 | mg |
| ヨウ素 | 1 | 0 | – | µg |
| セレン | 21 | 24 | 12.7 | µg |
| ビタミンA | – | 8 | 10 | µg |
| ビタミンD | 0 | 0.2 | – | µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0 | 0 | – | mg |
| ビタミンK | 1 | 1 | – | µg |
| ビタミンB1（チアミン） | 0.05 | 0.03 | 0.06 | mg |
| ビタミンB2（リボフラビン） | 0.09 | 0.18 | 0.22 | mg |
| ビタミンB3（ナイアシン） | 0.6 | 0.6 | 0.75 | mg |
| ビタミンB6（ピリドキシン） | 0.05 | 0.04 | 0.02 | mg |
| ビタミンB12（コバラミン） | 2.2 | 1.5 | 5.24 | µg |
| 葉酸 | 25 | 13 | 3 | µg |
| パントテン酸 | 0.41 | 0.44 | 0.42 | mg |
| ビオチン | 9.0 | 10.0 | – | µg |
| ビタミンC | 0 | 2 | 1.1 | mg |
| 食物繊維 | 0 | 0 | 0 | g |
| 水溶性食物繊維 | 0 | 0 | 0 | g |
| 不溶性食物繊維 | 0 | 0 | 0 | g |
| コリン | 33.3 | 25.6 | 36 | mg |
| タウリン | 2.3 | 7.7 | 2.4 | mg |
