骨付き肉の骨の割合

Raw Meaty Bones

 骨付き肉の種類

骨の割合

鶏肉 丸鶏 32%
手羽(皮付き) 40%(成鶏)
35%(若鶏)
  手羽先(皮付き) 40%(若鶏)
  手羽元(皮付き) 30%(若鶏)
  ネック 36%
  骨付きもも 15〜20%
ドラムスティック 33%
レッグ(もも+ドラムスティック) 27%
鶏ガラ・肋骨(鶏肋) 88%
足(もみじ) 50〜60%
牛肉 リブ 52〜53%
Tボーンステーキ 25〜26%
テール 45〜65%
先は90%
ラム ラムチョップ(骨付きリブ) 25〜33%
肩(ショルダー) 24〜28%
ウデ 18%
スネ 20〜36%
豚肉 リブ 30%
骨付きロース 21〜22%
テール 30%
豚足 20〜30%
鴨肉 全丸 28%(養殖)
38%(野生)
ガラ 75%
ネック 50%
手羽 39%
レッグ 31〜34%
七面鳥 全丸 29%
手羽 33〜38%
ネック 60%
骨付きもも 19〜20%
ドラムスティック 33〜38%
レッグ(もも+ドラムスティック) 17%
その他 うずら丸ごと 10%
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データ参照元